La línea de producción de brócoli congelado es un sistema de producción moderno dedicado al procesamiento del brócoli y su congelación para su almacenamiento. Abarca una serie de procesos continuos desde el procesamiento del brócoli hasta el envasado final de los productos congelados. Es un sistema de procesamiento de brócoli eficiente, de alta calidad y seguro, diseñado para proporcionar a los consumidores brócoli congelado de alta calidad, fácil de almacenar y consumir.
Al comienzo del procesamiento, el brócoli se somete a un paso meticuloso de eliminación de hojas y tallos. Máquinas profesionales o trabajadores capacitados separan cuidadosamente las hojas y los tallos de la cabeza principal del brócoli. Esto garantiza que solo se procesen cabezas de brócoli de alta calidad, mejorando así la calidad y la uniformidad del producto final.
En la línea de procesamiento de brócoli congelado, después de quitar las hojas y los tallos, las cabezas de brócoli se cortan en cabezas pequeñas. Esto se hace para garantizar una cocción uniforme y un procesamiento más rápido en los pasos posteriores. Las cabezas se cortan en tamaños adecuados, lo que no solo ayuda a un mejor escaldado y congelación, sino que también facilita el uso por parte del consumidor.
Una vez cortado el brócoli en floretes, pasa por un minucioso proceso de lavado. Las lavadoras industriales de verduras lavan los floretes con un potente chorro de agua. Esto ayuda a eliminar cualquier suciedad, residuos o contaminantes que pueda haber en la superficie del brócoli. El proceso de limpieza también ayuda a mantener la frescura y la higiene del producto.
Después de limpiarlos, los floretes de brócoli se blanquean. El blanqueado implica exponer brevemente los floretes a agua caliente o vapor. Este paso es fundamental en la línea de procesamiento de congelación de brócoli porque ayuda a preservar el color, la textura y los nutrientes del brócoli. También ayuda a inactivar las enzimas que pueden hacer que el brócoli se eche a perder y se ablande con el tiempo.
Después de blanquearlos, los floretes de brócoli se deshidratan. Esto se hace generalmente mediante un secador centrífugo o un sistema de secado por aire. El objetivo de la deshidratación es eliminar el exceso de agua del brócoli, lo que ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias y hongos durante el almacenamiento. También reduce el peso y el volumen del producto, lo que facilita su envasado y envío.
Por último, la línea de procesamiento de congelación de brócoli congelado congela los floretes de brócoli mediante una tecnología de congelación avanzada. Puede ser congelación criogénica o congelación mecánica. El proceso de congelación reduce rápidamente la temperatura del brócoli, preservando así su frescura, valor nutricional y textura durante mucho tiempo. Luego, el brócoli congelado se envasa en recipientes sellados para evitar la congelación y mantener su calidad hasta que llega al consumidor.
