La línea de producción de mango congelado incluye los pasos de todo el proceso de congelación, como lavado, pelado y deshuesado, congelación, envasado y otros pasos de procesamiento. Esta línea de producción no solo es adecuada para congelar mangos enteros, sino también para la producción de rodajas de mango congeladas, cubos de mango congelados y batidos de mango. Todo este proceso garantiza que los mangos mantengan su mejor calidad en cada paso, desde productos frescos hasta productos congelados, al mismo tiempo que extiende la vida útil de los mangos para que puedan suministrarse durante todo el año.
En la línea de procesamiento de mangos congelados, los mangos se lavan previamente, luego se desinfectan y se limpian para matar o reducir la cantidad de microorganismos de la superficie, incluidas bacterias, moho y levaduras. Esto garantiza la seguridad higiénica del producto en el procesamiento posterior.
Las máquinas clasificadoras automáticas inspeccionan visualmente los mangos y los separan según su tamaño, forma y calidad. Los mangos de tamaño y forma similares se agrupan porque esto ayuda en los pasos de procesamiento posteriores, como el pelado y el corte. Los mangos con buena textura generalmente se pueden usar para congelar la fruta entera.
Los peladores mecánicos utilizan tambores o cuchillas abrasivas para pelar la cáscara de la fruta. Después de pelarla, se retira el hueso del mango. A continuación, la fruta se corta en la forma y el tamaño deseados. Dependiendo del uso que se le quiera dar, se puede cortar en rodajas, cubos o trozos.
Los mangos se colocan en una unidad de congelación. En la línea de procesamiento de mangos congelados se utilizan diferentes tipos de congeladores, como congeladores rápidos o congeladores de túnel. Los congeladores rápidos utilizan un flujo de aire frío de alta velocidad para reducir rápidamente la temperatura de las rodajas de mango. Los congeladores de túnel tienen un sistema de cinta transportadora que mueve los mangos a través de un túnel de frío, congelándolos gradualmente.
Los mangos congelados se envasan en materiales de embalaje adecuados, como bolsas de plástico, recipientes de plástico o cajas de cartón con revestimiento de plástico. El embalaje está diseñado para proteger los mangos congelados de daños físicos, pérdida de humedad y contaminación durante el almacenamiento y el transporte.
Para los productos de mango congelados rápidamente, se pueden utilizar congeladores grandes para su almacenamiento, y la temperatura de almacenamiento debe ser inferior a -18 °C. Un entorno de temperatura tan baja puede inhibir eficazmente el crecimiento de microorganismos y la actividad de las enzimas, y extender la vida útil de los mangos.
