¿Cuánto tiempo tarda el mango en congelarse en la fábrica? La congelación rápida es esencial para los mangos, ya que ayuda a preservar el sabor, la textura y el valor nutricional de la fruta. Varios factores determinan cuánto tiempo tardan estas deliciosas frutas en alcanzar su estado congelado.
Los distintos tipos de congeladores de mangos tienen diferentes tiempos de congelación. Cuando los mangos se congelan rápidamente, se minimiza la formación de cristales de hielo, lo que reduce el daño a la estructura celular. Los equipos de congelación relevantes son:
Los congeladores de túnel pueden congelar mangos con relativa rapidez gracias a su potente sistema de refrigeración y a su funcionamiento continuo. Los mangos que pasan por el túnel sobre una cinta transportadora quedan expuestos al aire frío por todos lados y el tiempo de congelación varía entre unos pocos minutos y 20 minutos, dependiendo del tamaño de los mangos y de su temperatura inicial.
La congelación continua de mangos se logra de manera eficiente con congeladores en espiral. Por lo general, los mangos se congelan en estas unidades en espiral durante un período de entre 15 y 30 minutos. La configuración en espiral optimiza el uso del espacio y mantiene un ambiente de congelación preciso.
Los congeladores de nitrógeno líquido son famosos por su rapidez excepcional en el proceso de congelación. Con nitrógeno líquido, los mangos pueden congelarse casi instantáneamente, normalmente en unos pocos segundos. No obstante, dada la temperatura extremadamente baja del nitrógeno líquido (-196 °C), esta técnica requiere el uso de aparatos especializados y el cumplimiento de estrictas medidas de seguridad.
¿Cuánto tiempo tarda el mango en congelarse en la fábrica? Esto también tiene que ver con el tamaño y la forma del mango. Los mangos grandes tardan más en congelarse que los pequeños. Esto se debe a que es necesario eliminar el calor del mayor volumen de la fruta. Los mangos pequeños pueden tardar unos minutos en congelarse, mientras que los mangos grandes pueden tardar más.
La madurez del mango también influye. Los mangos maduros tienen un mayor contenido de azúcar y una textura más blanda, lo que afecta al tiempo de congelación. Los mangos verdes pueden congelarse un poco más rápido porque tienen una textura más dura y menos humedad.
La temperatura de congelación a la que se configure el congelador también afectará el tiempo que tardarán los mangos en congelarse. Las temperaturas de congelación más bajas harán que los mangos se congelen más rápido. Sin embargo, las temperaturas extremadamente bajas pueden requerir más energía y equipo especializado.
En la mayoría de las fábricas, las temperaturas de congelación suelen estar entre -18 °C y -30 °C. A estas temperaturas, los mangos se pueden congelar en un tiempo razonable, dependiendo de los demás factores mencionados anteriormente.
¿Cuánto tiempo tardan los mangos en congelarse en la fábrica? Como se mencionó anteriormente, el tiempo que tardan los mangos en congelarse en la fábrica puede variar mucho dependiendo de varios factores. En promedio, la congelación con nitrógeno líquido demora unos minutos, mientras que algunos congeladores tradicionales demoran unos 30 minutos o más.
Al comprender estos factores y elegir la opción adecuada, Equipos de refrigeración y procesos, la fábrica puede optimizar las operaciones de congelación de mango y garantizar productos de mango congelado de alta calidad para los consumidores.
