La línea de procesamiento de kiwi IQF (Congelación Rápida Individual) es un sistema de equipos especialmente diseñado para procesar kiwis frescos y maduros en productos ultracongelados. Su principal característica es que permite congelar kiwis rápidamente en muy poco tiempo, conservando al máximo su color, sabor y nutrientes originales.
Proceso de procesamiento de kiwi IFQ
El proceso típico de procesamiento del kiwi IQF incluye los siguientes pasos:
- Clasificación de materia prima: utilice una máquina clasificadora de kiwis para clasificar la fruta por tamaño y madurez; seleccione kiwis frescos, maduros, libres de enfermedades e insectos como materia prima.
- Lavado: Utilice una lavadora profesional de frutas y verduras para eliminar las impurezas de la superficie y los residuos de pesticidas;
- Pelado: Utilice métodos mecánicos o químicos para retirar la piel del kiwi para garantizar que el pelado sea completo y se minimice la pérdida de pulpa.
- Corte: Según los requisitos del producto, corte el kiwi en rodajas, bloques o gajos, y el proceso de corte debe ser rápido para reducir la oxidación.
- Blanqueamiento y enfriamiento: En algunos procesos de procesamiento, las rodajas o bloques de kiwi deben blanquearse para inactivar la actividad enzimática y luego enfriarse rápidamente a temperatura ambiente.
- Congelación rápida: El kiwi se envía al congelador rápido IQF y se congela rápidamente en un entorno de baja temperatura de -35 ℃ a -40 ℃, de modo que cada rodaja de fruta o bloque de fruta se congela de forma independiente.
- Embalaje: El kiwi congelado rápidamente se pesa y se envasa en un ambiente de baja temperatura, generalmente sellado en bolsas o cajas de plástico de calidad alimentaria.
- Almacenamiento y transporte: El kiwi envasado se almacena en una cámara frigorífica por debajo de -18 ℃ para garantizar que permanezca congelado durante el transporte y la venta.
Características del equipo para kiwi IQF
